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10 tipos de pasta corta italiana que debes conocer

Para gustos, tipos de pasta. Hay tanta variedad de pasta italiana que podríamos pasar días probando las diferentes variedades sin repetir.

Hoy seguimos con nuestro repaso por los tipos de pasta, esta vez, las variedades cortas. ¿Sabrías identificarlas?

Tipos de pasta larga italiana

Las pastas cortas abarca un conjunto muy variado de formas y texturas, lisas, rugosas, con abertura simple o doble… Es esto precisamente, la apertura, lo que permite atrapar en su interior las salsas y disfrutar mucho más de su sabor. En Bachio, tu restaurante italiano preferido en Sevilla, contamos con una buena selección de pastas cortas en nuestra carta que seguro te enamorarán a primer bocado. Hoy te enseñamos a distinguir entre los diferentes tipos. Muy atento que esta entra en el examen.

Penne

Es una de las estrellas de la pasta italiana y sin duda una de las más conocidas en todo el mundo. De forma cilíndrica, posee un corte oblicuo y puede tener o no estrías. Su nombre significa en italiano ‘pluma’, por el parecido de su punta al de este instrumento para escribir. Combinan muy bien con salsas jugosas y espesas pues consiguen capturarlas muy bien en su interior.

Fusilli

Por su forma helicoidal, en muchos países se las denominan “espirales” o “tornillitos”. Se pueden elaborar de diferentes colores añadiéndoles diferentes verduras a su preparación como zanahorias o espinacas. Son muy típicas en ensaladas frescas.

Farfalle

Su nombre en italiano significa ‘mariposa’ y es por ese insecto por el que toma su nombre y su forma. Este tipo de pasta se desarrolló originalmente en el siglo XVI en las regiones de Lombardía y Emilia-Romaña, al norte de Italia.

Maccheroni

Es uno de los tipos de pasta en Italia que más se consumen. Cuenta una leyenda que los macarrones fueron llevados a Italia por Marco Polo, cuando regresó en 1292 a Venecia de su viaje a China. Sin embargo, hay documentos del  XII que los sitúan en Sicilia más de un siglo antes.

Rigatoni

Son unos ‘canutones’ gruesos que se diferencian del penne y del macheronni en que su extremo cortado no termina en diagonal. Si se te hace la boca agua solo de pensarlo, no te puedes ir sin probar nuestros Rigatoni Cacio e Pepe,  con calabacín en escabeche y hierbabuena fresca. ¡Una delicia 100% italiana!

Tortiglioni

Son casi idénticos a los rigatoni  con la diferencia de que las estrías de la parte superior aparecen en forma de espiral.

Sedanini

Sin duda, un tipo de pasta que te encantará. Tienen forma de tubo con una ligera curva y cuyo pequeño agujero retendrá la salsa hasta que al morderla, consigas saborear esa explosión de sabor.

Paccheri

Posee forma de tubo pero a diferencia de las anteriores son realmente grandes. Este tipo de pasta es originaria de la región de Campania pero es posible encontrarla en otras zonas. Generalmente son lisos, pero también hay una versión acanalada, paccheri millerighe

Conchiglioni

Su nombre viene de su semejanza en forma a las ‘conchas’. Son unas enormes conchas de pasta que quedan genial si las rellenas y horneas.

Rotelle

Su nombre significa ‘rueda’, y es que se asemejan a pequeñas ruedas de carreta.

 

En Bachio estamos enamorados de la pasta. Ya la prefieras larga, corta o rellena, aquí las preparamos con los mejores ingredientes y con unas salsas que te dejarán sin palabras.  ¿Cuál es tu pasta preferida?

Reserva tu mesa y disfruta de las nuestras pastas caseras 100% estilo italiano en www.bachiosevilla.com o en el teléfono 955 28 38 83 (Horario de reservas telefónicas: 11.00h-13.30h y 18:00h-20:30h)

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7 tipos de pasta larga que debes conocer

Hay tantos tipos de pasta casi como tipos de personas. La pasta es el plato preferido de muchas personas, pero ¿sabes distinguirlas? Los italianos creemos que prepararla casera es un verdadero arte y que el límite está en tu imaginación.

Hoy repasamos algunos tipos de pasta larga que debes conocer sí o sí. ¿Cuántas conoces?

Tipos de pasta larga italiana

Las pastas largas son las más conocidas y consumidas de entre todos los tipos y las preferidas por la mayoría. En nuestro restaurante italiano de Sevilla servimos algunas de ellas con una multitud de salsas diferentes y no sabríamos quedarnos con nuestra preferida. ¿Y tú?

Espaguetis

Es una de las pastas más populares. Son un tipo de pasta alargada y redondeada y se pueden combinar de muchas maneras, aunque algunas de las preferidas son el caccio e peppe o la boloñesa.

Si quieres probarlas, en Bachio disponemos de variedades como el Carbocachio, espaguetis a la carbonara con guanciale servidos sobre rueda de pecorino o los Frutti di Mare, con gambas rojas, calamar, mejillones y salsa de tomate.

Tallarines

Se trata de una pasta que también es muy conocida, pero su corte o sección es plana y tiene una medida de 7 u 8 mm de ancho. Nosotros los preparamos con acompañados de un ragù de ternera y cerdo, tomate San Marzano y un parmiggiano de 24 meses.

Vermicelli

Es muy parecida a los espaguetis, pero algo más fina y con menor grosor que estos.  Una de las salsas más usadas para acompañarlos es la Alfredo o con un delicioso pesto casero alla genovese.

Pappardelle

Es una pasta gruesa y más ancha que los tallarines, pero igual de plana. Llega a alcanzar una medida de ancho de 2,5 cm. Se suele comer con el mismo tipo de salsas que los tallarines, aunque una de las preferidas es sin duda la amatriciana, una salsa deliciosa con guanciale, tomate y un toque picante de guindilla.

Fettuccine

Es una pasta plana y alargada que tiene una anchura de 6 mm. Sin duda, una de las preferidas para acompañar la salsa Alfredo. Esta salsa se dice que fue creada por Alfredo di Lelio, un chef italiano en 1914 como una variante a los fettuccine al burro añadiéndole el doble de mantequilla, lo que la hacía más apetecible para su mujer embarazada.

Ziti

Es una pasta similar a los espaguetis, pero tiene huecos en la parte central, por lo que es una pasta tubular y es más larga que los macarrones o pennes pero más corta que los espaguetis, pudiendo ser en sí larga o de tamaño medio. También es más ligera y necesita menos tiempo de cocción.

Capelli d’angelo

Son conocidos en español como pasta cabello de ángel y se trata de una pasta fina y delgada. Muy recomendable si no tienes mucho tiempo para cocinar, ya que en 3 minutos la tendrás cocida. Resulta una pasta ideal para preparar consomés y sopas.

En Bachio elaboramos de forma casera y a diario cada una de nuestras pastas. Tanto si prefieres optar por pasta larga, como corta o rellena, en nuestra carta podrás encontrar una amplia variedad de elaboraciones, desde las más tradicionales a otras más novedosas.

Nuestro equipo de cocina te preparará al momento elaboraciones como unos deliciosos mafaldine al tartufo o unos sublimes gnocchi sardi al pesto con ricotta, tomate seco y un imprescindible al que no nos podemos resistir: mucho, mucho formaggio parmiggiano.

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