La cocina italiana llama la atención a lo largo y ancho del globo terráqueo. Son muchas las elaboraciones que surgen de esta gastronomía, muchos los ingredientes que se utilizan y muchos los aspectos positivos con los que cuenta. ¿Quieres conocerlos? ¡Sigue leyendo!

Características de la cocina italiana

Su menú consta de 4 fases

A diferencia de nuestro menú que consta de entrante, primer plato y segundo plato, la cocina italiana consta de cuatro platos en su menú: antipasti, primer plato, segundo plato y postre. Al tener 4 tiempos de comida, puedes probar elaboraciones diferentes y dejarte llevar por la rica cocina italiana. ¡Estamos seguros que no te defraudará!

características de la cocina italiana

Amplia oferta gastronómica

Hablar de cocina italiana no es sólo hablar de las conocidas pastas y pizzas, la cocina italiana es mucho más que eso.

En la gastronomía italiana encontramos desde platos elaborados a base de arroz, como el rissoto, platos de carne, como el ossobuco o la bistecca, o platos elaborados con pescados, frutas o verduras.

Los platos que llaman la atención, que destacan por encima del resto son:

  • Lasaña: a pesar de que la preparación de la lasaña varía según la región italiana donde se esté elaborando, cuenta con algunos ingredientes que son la base de su preparación. Consiste en láminas de pasta cuadrada rellena de carne, pescado, verdura, salsa bechamel y queso parmesano.
  • Risotto: es el plato de arroz típico de la cocina italiana. Suele elaborarse con arroz arborio o carnaroli, una variedad de quesos, verduras, mariscos o carnes.
  • Ensalada capresse: es la ensalada por excelencia de la cocina italiana. Es una elaboración sencilla a base de tomates, hojas de albahaca, mozzarella y aceite de oliva.
  • Pizza: es imposible hablar de gastronomía italiana sin hablar de pizzas. Base de pan italiano completada con tomate y una infinidad de ingredientes al gusto, carne, variedad de quesos, bacon, salchicha, jamón, aceitunas, champiñones…

Elaboraciones con alimentos frescos

Los platos preparados con ingredientes frescos son uno de los motivos por los que los enamorados de la gastronomía se vuelven locos con la cocina italiana.

La calidad de un plato recae, en gran parte, en que los alimentos con los que se elabore derrochen frescura. Sólo así podrán lograr platos exquisitos y muy deliciosos.

Además, cabe mencionar, que la cocina italiana hace mucho uso de las especias, lo que le da un sabor más potente y gustoso a los platos.

Elevada presencia de verduras y frutas

La cocina italiana es rica en frutas y verduras. Están presentes en salsas, acompañamientos o en las propias elaboraciones. Dan color, sabor y un mayor aporte nutritivo y saludable a los platos.

Gran variedad de pastas, otra de las características de la cocina italiana

La pasta es uno de los principales platos de la cocina italiana. La suerte para los enamorados de esta elaboración es que hay una gran diversidad de tipos en la gastronomía italiana, pudiendo encontrar hasta 600 tipos diferentes de pastas dentro de su comida.

En la cocina italiana podemos encontrar pastas secas, frescas, de verduras, rellenas, espaguetis, macarrones, tallarines, tortellinis… Lo bueno de tener tanta variedad es que puedes disfrutar probando los diferentes tipos.

Para el equipo de Bachio, estos serían los aspectos positivos más importantes de la cocina italiana. Los tenemos muy en cuenta y los potenciamos en nuestras cocinas a base de ingredientes frescos y de primera calidad, que aseguren la excelencia de nuestros platos.

Si eres un amante de la cocina italiana tradicional, tienes que venir a degustar y a disfrutar de las elaboraciones que hacen nuestros compañeros Gianluca y Emmanuele.

Recuerda que estamos en la Calle Reyes Católicos 25 en Sevilla. Reserva tu mesa en www.bachiosevilla.com o en el teléfono 955 28 38 83 (Horario de reservas telefónicas: 11.00h-13.30h y 18:00h-20:30h)

En Italia el Día de la Madre se celebra el 8 de mayo. Aunque es una fecha diferente a la española (aquí este año lo celebraremos el próximo domingo 1 de mayo), lo que sí es universal es ese deseo de celebrar a lo grande el amor que sentimos por esa persona fuerte, especial, cariñosa y desde luego, paciente.

Son días en los que la familia se reúne para festejar, comer, reír y divertirse y rendir homenaje a esa bendita mujer que nos dio la vida y a la que a veces se nos olvida decirle lo mucho que la queremos.

Ya seas de esos despistados o de los que no se separan de su “mamma”, te traemos un plan top para celebrar el Día de la Madre.

Nuestro restaurante italiano en el centro de Sevilla es una opción diferente y sobre todo, deliciosa, para que le digas te quiero de la mejor forma. Si el estómago está contento, el corazón también, ¿no?

Ay, los padres…Esa persona que está siempre a nuestro lado, para levantarnos cuando nos caemos y para seguir jugando y divirtiéndonos a pesar de los años.

¿Cómo no íbamos a querer homenajearlos como se merecen? Dile te quiero de la mejor forma en nuestro restaurante italiano en Sevilla.

Celebra el Día del Padre con lo mejor de nuestra gastronomía 100% italiana. Pizzas, pastas caseras y postres que te dejarán sin palabras. Todo es poco para esa persona tan especial.

La figura de “La Mamma” en Italia

Los italianos dan una gran importancia a la familia. Es sin duda un refugio para los momentos bajos y un motivo para celebrar los momentos buenos. En familia todo se disfruta más y siempre buscan compartir todo con sus familiares.

La “mamma” (madre) es sin duda la columna vertebral de la sociedad italiana. De hecho, uno de cada tres italianos vive aún con sus madres y los que no, no dejan pasar días sin pasar tiempo con ellas, llamarlas o dedicarles un pensamiento.

Y es que es difícil no declarar nuestro amor día a día a esa mujer que nos dio la vida, que siempre nos cuida, se preocupa por nuestro bienestar y que, quizás nos ha enseñado las mejores recetas y el amor por la comida.

¿Cómo celebran el Día del Madre los italianos?

En Italia esta fiesta empezó a celebrarse el 24 de diciembre de 1933, durante el dominio fascista, y fue llamada el Día de la Madre y del Hijo. La celebración de la figura de la madre tenía fines propagandísticos, ya que el régimen utilizaba a la mujer para difundir la política de la natalidad.

Durante la posguerra, en concreto a mediados de los años 50, se celebraban dos fiestas diferentes dedicadas a las madres. Una era de carácter religioso y la celebró por primera vez un párroco de Asís para celebrar el valor cristiano de la maternidad. La otra era la Fiesta de las Flores de Liguria. Ambas se celebraban en mayo. Finalmente, se decidió igualar a la de otros países.

Celebra el Día del Madre a la italiana en Bachio

Después de lo que te hemos contado, está claro que si de algo saben los italianos aparte de de pasta y pizza es de demostrar el amor a sus mammas.

En el Día del Madre, no hay mejor regalo para decirle lo mucho que lo quieres que con una comida en el mejor restaurante italiano de Sevilla.

Reserva tu mesa y disfruta de lo mejor de nuestra cocina 100% italiana en Sevilla en www.bachiosevilla.com o en el teléfono 955 28 38 83 (Horario de reservas telefónicas: 11.00h-13.30h y 18:00h-20:30h)

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¡Feliz día a todos los padres!

 

El queso es uno de esos alimentos que encanta a todos. O casi todos. Los hay para todos los gustos: duros, blandos, con olor fuerte, con muy diversos colores y texturas… Y en Italia il formaggio es toda una religión.

Hoy te traemos los 5 quesos italianos más famosos en todo el mundo.  Para las salsas, para cubrir las pizzas, como entrantes para el apperitivo o incluso como ingrediente principal para un postre. ¿Cuál es tu favorito?

5 quesos italianos que tienes que conocer sí o sí

No son como los infinitos tipos de pasta pero existe una gran variedad de quesos italianos. Para los italianos son uno de esos productos que no puede faltar en ninguna despensa. Muchas recetas italianas no habrían surgido de no ser por ellos, pero ¿sabrías nombrar los más conocidos? 

Mozzarella

La mozzarella es probablemente uno de los quesos italianos más conocidos. Es un queso fresco y blanco que se elabora a partir de leche de búfala. Es el ingrediente clave a la hora de elaborar la pizza y para muchas ensaladas. Su forma más conocida es en formato de bola fresca que se conservan en una salmuera y que pueden usarse para un sinfín de elaboraciones. Si quieres probar una deliciosa mozzarella italiana, no te pierdas nuestro antipasto (que incluye además de embutidos típicos mozzarella de bufalina) o nuestra pizza Parma (con base de tomate San Marzano y flor di latte, mozzarella, jamón di Parma, parmesano, rúcula, tomate cherry.)

Gorgonzola

El gorgonzola es un queso hecho con leche entera pasteurizada de vaca que puede ser dulce o picante. Su proceso de curación va desde los 50 días para la variedad dulce hasta más de 80 días para el picante. Tiene una textura untuosa y un olor y sabor fuertes. Si te apetece probar este tipo de queso, no te pierdas nuestras pizzas Formaggio (Gorgonzola, fior di latte, parmigiano 24 mesi, ricotta y pera confitada) o la Bologna (Base de fior di latte, mortadela al tartufo, pistacho y crema de gorgonzola.)

Pecorino

El nombre de este queso proviene de la leche empleada para su elaboración, que es de oveja (latte di pecora en italiano), esta materia prima es la responsable de su marcado y característico sabor salado. Para disfrutar de este queso, no dejes de probar nuestro Carbocachio, unos deliciosos spaghetti chitarra alla carbonara originale con auténtico guanciale romano servidos en rueda de pecorino.

Parmesano

No hay queso como el parmesano. Ay, nuestro parmigiano. Su producción se encuentra regulada por el reconocimiento de Denominación de Origen Protegida. La curación del parmesano debe prolongarse por lo menos un año. ¿Quieres probarlo en su máxima expresión? Prueba nuestro parmigiano de 24 meses de curación acompañado de compota de higos.

Provolone

Este queso es originario de la zona de Piamonte, Lombardía y Véneto. Su textura es semidura pero tiene un buen punto de fundido.   Se produce en diferentes formas: de gran salami de hasta 30 cm de diámetro y 90 de largo, de botella truncada o de gran pera con la característica protuberancia redonda para agarrarlo. El peso medio de cada pieza es 5 kg. ¡Pruébalo a la parrilla! ¡Te dejará sin palabras!

Reserva ya y disfruta de la mejor gastronomía italiana en Bachio

Sea cual sea tu queso preferido, en Bachio somos partidarios de echarle mucho formaggio a la vida. En pizzas, pastas, entrantes o incluso nuestros postres. Nuestro amor por el queso se palpa en cada rincón.

Reserva tu mesa y disfruta de la mejor gastronomía italiana en pleno centro de Sevilla en www.bachiosevilla.com o en el teléfono 955 28 38 83 (Horario de reservas telefónicas: 11.00h-13.30h y 18:00h-20:30h)

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El Aperitivo es una de las tradiciones más conocidas de Italia. Es un momento de reunión con los amigos para disfrutar de un cócteles y algunas pequeñas viandas, al estilo de lo que sería aquí irnos a tomar una tapa.

Es común en las plazas de las ciudades italianas que los bares a partir de las 5 de la tarde ofrezcan ese servicio de aperitivo y en Bachio no queremos que puedas disfrutar de este ritual tan delicioso a cualquier hora.

Origen del aperitivo

El origen de esta práctica entre los italianos, data de 1700. En aquella época era una costumbre propia de la aristocracia y era de hecho, la actividad favorita del primer rey de Italia, Vittorio Emmanuele. Sus orígenes vienen de la invención del vermú, allá por el siglo XVIII  Antonio Benedetto Carpano, su inventor, puso de moda este ritual de acompañarlo con comida para facilitar la entrada en el mercado de esta nueva bebida.

Platos para saborear el aperitivo en Bachio

En Bachio ofrecemos una buena variedad de platos para que te tomes tu aperitivo con nosotros en nuestro restaurante italiano en Sevilla. Unas propuestas ideales per apprire l’appetito y dar comienzo a la que seguro será una gran experiencia gastronómica con mucho sabor italiano.

Si te apetece pedir para compartir, nuestro Antipasto Bachio es una opción perfecta para picotear y degustar algunos de los mejores productos autóctonos. Mortadella al tartufo, porchetta al artigianale, coppa calabresa, salame finocchiona, mozzarella de
bufalina, tomate seco datterino y olivas dulces. Acompáñalo con un Spritz y te sentirás como un auténtico romano.

Otra opción es nuestra Mortadella bologna Gianni Negrini con trufa negra loncheada al momento, pimienta y lima, que seguro te encantará acompañar con nuestro Parmigiano en rocas con compota de higo.

¿Quieres probar algo diferente más allá de los embutidos? Te recomendamos nuestras alcachofas frita en flor con base de crema de parmesano y foie, un auténtico manjar.

Y si te apetece una comida llena de color y sabor, prueba nuestro carpaccio de picaña con parmesano reggiano, salsa de trufa, hojas de mostaza, rúcula y chips de calabacín baby.

Cócteles para acompañar tu aperitivo en Bachio

En nuestro restaurante italiano en el centro de Sevilla, podrás encontrar una amplia variedad de cócteles, vini de autor traídos directamente de Italia para acompañar ese picoteo que de comienzo a una gran comida.

Clásico entre los clásico, el negroni es uno de los cócteles preferidos para el aperitivo por su sabor amargo y lleno de matices. Elaborado con ginebra, vermouth rosso Cinzano y campari bitter será convertirá en una de tus opciones favoritas.

Los americanos se llevaron muchas grandes cosas de nuestra cultura a su país tras la Segunda Guerra Mundial y nosotros les dimos el nombre de uno de nuestros cócteles elaborado con vermouth rosso Cinzano, Campari bitter y soda.

Si hay un cóctel que no puede faltar en ningún aperitivo es sin duda el Aperol Spritz, no sólo te hará lucir súper cool en tus fotos de Instagram con su color anaranjado sino que está riquísimo. Lo elaboramos con Aperol, prosecco y soda.

Bellini es sin duda uno de nuestros más grandes y reconocidos directores de cine y también, el nombre de otro de nuestros cócteles, elaborado con Prosecco y puré de melocotón.

Aún disponemos de muchos más cócteles con los que acompañar tu aperitivo en Bachio, pero tendrás que venir a descubrirlos. ¿Cuál es tu favorito?

Ven a disfrutar del auténtico aperitivo italiano en Bachio

El aperitivo es sin duda una de las tradiciones italianas que más nos gusta. ¿Te apetece vivirla en nuestro restaurante italiano en Sevilla? Un unos cócteles como un delicioso Negroni o un Bellini y nuestro antipasto son la mejor forma de comenzar tu comida o cena con nosotros. No hay mejor forma per aprire l’appetito que nuestro apperitivo.

Reserva tu mesa y disfruta de lo mejor de nuestra cocina 100% italiana en Sevilla en www.bachiosevilla.com o en el teléfono 955 28 38 83 (Horario de reservas telefónicas de 11.00h a 22.00h de lunes a domingos)

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En Italia el Día del Padre se celebra el 19 de marzo y si algo tienen claro es que esas grandes ocasiones merecen ser conmemoradas alrededor de una mesa.

Si algo nos gusta a los italianos es comer y hacerlo en familia. La comida es toda una religión que inculcamos desde pequeños. Una comida con nuestros seres queridos es todo un ritual. No es simplemente cocinar unos platos, es compartir momentos, crear recuerdos, contarnos qué tal va la vida y reír de las pequeñas tonterías.

Ay, los padres…Esa persona que está siempre a nuestro lado, para levantarnos cuando nos caemos y para seguir jugando y divirtiéndonos a pesar de los años.

¿Cómo no íbamos a querer homenajearlos como se merecen? Dile te quiero de la mejor forma en nuestro restaurante italiano en Sevilla.

Celebra el Día del Padre con lo mejor de nuestra gastronomía 100% italiana. Pizzas, pastas caseras y postres que te dejarán sin palabras. Todo es poco para esa persona tan especial.

Origen del Día del Padre en Italia

En Italia, la tradición religiosa es el origen de esta festividad. Se conmemora a San Giuseppe (San José), esposo de la Virgen María y padre del hijo de Dios, Jesucristo. Según la tradición eclesiástica, es el elegido por Dios para cuidar de su familia y según el Martirologio Romano (libro que contiene el calendario litúrgico y las fiestas religiosas) es el 19 de marzo el día que se conmemora a este patrón.

Estas celebraciones comenzaron allá por 1030 de mano de los monjes benedictinos, siguiéndolos los Siervos de María en 1324 y ya los monjes franciscanos desde el año 1399.

¿Cómo celebran el Día del Padre los italianos?

En Italia las celebraciones de día del padre son muy parecidas a las nuestras. Lo que sí está claro es que los festejos no están completos sin una buena comida en familia.

Las familias suelen reunirse en este día alrededor de una mesa para festejar y dar las gracias a los progenitores por su “amore” incondicional.

Existen además algunos pueblos de Sicilia donde la celebración se vive en comunidad y se realizan grandes banquetes en las plazas principales y se invita a todos a compartir una comida juntos para que incluso las familias más pobres puedan disfrutar de ese día.

También existe un dulce tradicional de este día, las “Zeppole di San Giuseppe“, unos deliciosos anillos de pan frito dulces, recubiertos con una lluvia de azúcar nevada, y rellenas con crema pastelera y frutas en almíbar.

Su origen se encuentra en la historia bíblica que relata la huida de Egipto. La tradición cuenta que Giuseppe (San José) tuvo que comenzar a vender estos dulces para poder conseguir dinero para mantener a su familia.

Celebra el Día del Padre a la italiana en Bachio

En Bachio nos encanta estar a tu lado en tus celebraciones, ya sean grandes o pequeñas. En el Día del Padre, no hay mejor regalo para decirle lo mucho que lo quieres que con una comida que le haga exclamar “mamma mia!”. Una pizza, pasta casera o una parmigiana de berenjena. Tenemos todos los ingredientes para que le digas “ti amo” de la mejor forma posible.

Reserva tu mesa y disfruta de lo mejor de nuestra cocina 100% italiana en Sevilla en www.bachiosevilla.com o en el teléfono 955 28 38 83 (Horario de reservas telefónicas: 11.00h-13.30h y 18:00h-20:30h)

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¡Feliz día a todos los padres!

 

Para gustos, tipos de pasta. Hay tanta variedad de pasta italiana que podríamos pasar días probando las diferentes variedades sin repetir.

Hoy seguimos con nuestro repaso por los tipos de pasta, esta vez, las variedades cortas. ¿Sabrías identificarlas?

Tipos de pasta larga italiana

Las pastas cortas abarca un conjunto muy variado de formas y texturas, lisas, rugosas, con abertura simple o doble… Es esto precisamente, la apertura, lo que permite atrapar en su interior las salsas y disfrutar mucho más de su sabor. En Bachio, tu restaurante italiano preferido en Sevilla, contamos con una buena selección de pastas cortas en nuestra carta que seguro te enamorarán a primer bocado. Hoy te enseñamos a distinguir entre los diferentes tipos. Muy atento que esta entra en el examen.

Penne

Es una de las estrellas de la pasta italiana y sin duda una de las más conocidas en todo el mundo. De forma cilíndrica, posee un corte oblicuo y puede tener o no estrías. Su nombre significa en italiano ‘pluma’, por el parecido de su punta al de este instrumento para escribir. Combinan muy bien con salsas jugosas y espesas pues consiguen capturarlas muy bien en su interior.

Fusilli

Por su forma helicoidal, en muchos países se las denominan “espirales” o “tornillitos”. Se pueden elaborar de diferentes colores añadiéndoles diferentes verduras a su preparación como zanahorias o espinacas. Son muy típicas en ensaladas frescas.

Farfalle

Su nombre en italiano significa ‘mariposa’ y es por ese insecto por el que toma su nombre y su forma. Este tipo de pasta se desarrolló originalmente en el siglo XVI en las regiones de Lombardía y Emilia-Romaña, al norte de Italia.

Maccheroni

Es uno de los tipos de pasta en Italia que más se consumen. Cuenta una leyenda que los macarrones fueron llevados a Italia por Marco Polo, cuando regresó en 1292 a Venecia de su viaje a China. Sin embargo, hay documentos del  XII que los sitúan en Sicilia más de un siglo antes.

Rigatoni

Son unos ‘canutones’ gruesos que se diferencian del penne y del macheronni en que su extremo cortado no termina en diagonal. Si se te hace la boca agua solo de pensarlo, no te puedes ir sin probar nuestros Rigatoni Cacio e Pepe,  con calabacín en escabeche y hierbabuena fresca. ¡Una delicia 100% italiana!

Tortiglioni

Son casi idénticos a los rigatoni  con la diferencia de que las estrías de la parte superior aparecen en forma de espiral.

Sedanini

Sin duda, un tipo de pasta que te encantará. Tienen forma de tubo con una ligera curva y cuyo pequeño agujero retendrá la salsa hasta que al morderla, consigas saborear esa explosión de sabor.

Paccheri

Posee forma de tubo pero a diferencia de las anteriores son realmente grandes. Este tipo de pasta es originaria de la región de Campania pero es posible encontrarla en otras zonas. Generalmente son lisos, pero también hay una versión acanalada, paccheri millerighe

Conchiglioni

Su nombre viene de su semejanza en forma a las ‘conchas’. Son unas enormes conchas de pasta que quedan genial si las rellenas y horneas.

Rotelle

Su nombre significa ‘rueda’, y es que se asemejan a pequeñas ruedas de carreta.

 

En Bachio estamos enamorados de la pasta. Ya la prefieras larga, corta o rellena, aquí las preparamos con los mejores ingredientes y con unas salsas que te dejarán sin palabras.  ¿Cuál es tu pasta preferida?

Reserva tu mesa y disfruta de las nuestras pastas caseras 100% estilo italiano en www.bachiosevilla.com o en el teléfono 955 28 38 83 (Horario de reservas telefónicas: 11.00h-13.30h y 18:00h-20:30h)

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La pizza es sin duda uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo y al que es difícil decir que no. Pan, salsa y queso son los ingredientes básicos que componen este manjar digno de dioses.

Las hay de múltiples elaboraciones y cada cual tiene su preferida. Desde la tradicional Margherita a la Bolognese u otras que generan verdaderos conflictos internacionales como la Pizza Hawaiana.

Hoy te contamos algunas curiosidades que quizás no conocías sobre la pizza, que bien se merece un templo en pleno centro de Roma.

9 curiosidades que no sabías sobre la pizza

La pizza es el plato más comido del mundo

La pizza gana a la hamburguesa en la carrera por el trono del alimento más consumido del planeta. Originaria de Italia, se ha extendido con éxito por todo el mundo gracias a su relativamente fácil preparación y la comodidad de su consumo. Más de 5.000 millones de pizzas son vendidas actualmente alrededor del mundo. Si se tiene en cuenta que un 20% de los restaurantes del planeta son pizzerías, nos saldrá un promedio de 55 cajas de pizza -así se mide- vendidas por pizzería y día. Pizza Hut, solo, tiene 12.500 locales repartidos en todo el globo. A ello hay que sumar todo tipo de franquicias y locales unitarios.

Es el plato preferido los americanos

La pizza es el plato preferido por los americanos. Aunque podríamos pensar que es las hamburguesas son el alimento más consumido, en Estados Unidos es actualmente el campeón de la pizza. Cuentan con más de  66.000 pizzerías repartidas por todo su territorio

Además, cuenta incluso con un Día Nacional de la Pizza (el 9 de febrero).

La novia de América

Se denomina así a la pizza, por su popularización en los EEUU después de la Segunda Guerra Mundial. Los soldados americanos volvieron a casa enamorados de este manjar.

¿Solo una es la verdadera?

Aunque hay tantas recetas como pizzeros, la pizza napolitana es la única que tiene Denominación de Origen. En concreto se trata de la pizza napolitana, que bajo la denominación pizza napoletana verace artigianale (pizza napolitana auténtica artesanal) está reconocida como producto agroalimentario tradicional italiano por la Unión Europea desde 2010.

La pizza más grande del mundo

El récord de la pizza más grande del mundo se obtuvo el 13 de diciembre de 2012 con una ejemplar elaborado por los italianos Dovilio Nardi, Andrea Mannocchi, Marco Nardi, Matteo Nardi y Matteo Giannotte de NIPfood, la cuál fue bautizada como “Ottavia”.

La extensión de la pizza fue de 1261.65 metros cuadrados y se hizo en Roma, Italia.

Patrimonio de la Humanidad

En 2017 la pizza fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, no solo porque sea un alimento deliciosa, sino por el rol social que comprende, consiguiendo unirnos a todos.

Con nombre de reina

La pizza margarita fue nombrada de esa manera en honor a la reina Margarita de Italia.

La primera pizzería del mundo

La primera pizzería que se tiene registro en el mundo es la de Port`Alba en Nápoles, Italia.

¿Cuánta pizza podrías comer?

Si eres de los que cuando come pizza piensa “podría comer esto todos los días”, quizás tengas que esforzarte más para conseguir batir el record mundial. El actual récord mundial de consumo de pizza es el de Cristian Dumitru, de Rumanía, que en 2.006 logró comer 91 kilos de pizza en una semana.

Pizza italiana en Sevilla

En Bachio adoramos la pizza más que a nada. Cada día, elaboramos las nuestras de manera artesanal para que puedas disfrutar de nuestras mejores recetas.

¿Te apetece una pizza 100% italiana?

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Hay tantos tipos de pasta casi como tipos de personas. La pasta es el plato preferido de muchas personas, pero ¿sabes distinguirlas? Los italianos creemos que prepararla casera es un verdadero arte y que el límite está en tu imaginación.

Hoy repasamos algunos tipos de pasta larga que debes conocer sí o sí. ¿Cuántas conoces?

Tipos de pasta larga italiana

Las pastas largas son las más conocidas y consumidas de entre todos los tipos y las preferidas por la mayoría. En nuestro restaurante italiano de Sevilla servimos algunas de ellas con una multitud de salsas diferentes y no sabríamos quedarnos con nuestra preferida. ¿Y tú?

Espaguetis

Es una de las pastas más populares. Son un tipo de pasta alargada y redondeada y se pueden combinar de muchas maneras, aunque algunas de las preferidas son el caccio e peppe o la boloñesa.

Si quieres probarlas, en Bachio disponemos de variedades como el Carbocachio, espaguetis a la carbonara con guanciale servidos sobre rueda de pecorino o los Frutti di Mare, con gambas rojas, calamar, mejillones y salsa de tomate.

Tallarines

Se trata de una pasta que también es muy conocida, pero su corte o sección es plana y tiene una medida de 7 u 8 mm de ancho. Nosotros los preparamos con acompañados de un ragù de ternera y cerdo, tomate San Marzano y un parmiggiano de 24 meses.

Vermicelli

Es muy parecida a los espaguetis, pero algo más fina y con menor grosor que estos.  Una de las salsas más usadas para acompañarlos es la Alfredo o con un delicioso pesto casero alla genovese.

Pappardelle

Es una pasta gruesa y más ancha que los tallarines, pero igual de plana. Llega a alcanzar una medida de ancho de 2,5 cm. Se suele comer con el mismo tipo de salsas que los tallarines, aunque una de las preferidas es sin duda la amatriciana, una salsa deliciosa con guanciale, tomate y un toque picante de guindilla.

Fettuccine

Es una pasta plana y alargada que tiene una anchura de 6 mm. Sin duda, una de las preferidas para acompañar la salsa Alfredo. Esta salsa se dice que fue creada por Alfredo di Lelio, un chef italiano en 1914 como una variante a los fettuccine al burro añadiéndole el doble de mantequilla, lo que la hacía más apetecible para su mujer embarazada.

Ziti

Es una pasta similar a los espaguetis, pero tiene huecos en la parte central, por lo que es una pasta tubular y es más larga que los macarrones o pennes pero más corta que los espaguetis, pudiendo ser en sí larga o de tamaño medio. También es más ligera y necesita menos tiempo de cocción.

Capelli d’angelo

Son conocidos en español como pasta cabello de ángel y se trata de una pasta fina y delgada. Muy recomendable si no tienes mucho tiempo para cocinar, ya que en 3 minutos la tendrás cocida. Resulta una pasta ideal para preparar consomés y sopas.

En Bachio elaboramos de forma casera y a diario cada una de nuestras pastas. Tanto si prefieres optar por pasta larga, como corta o rellena, en nuestra carta podrás encontrar una amplia variedad de elaboraciones, desde las más tradicionales a otras más novedosas.

Nuestro equipo de cocina te preparará al momento elaboraciones como unos deliciosos mafaldine al tartufo o unos sublimes gnocchi sardi al pesto con ricotta, tomate seco y un imprescindible al que no nos podemos resistir: mucho, mucho formaggio parmiggiano.

Reserva tu mesa y disfruta de las nuestras pastas caseras 100% estilo italiano en www.bachiosevilla.com o en el teléfono 955 28 38 83 (Horario de reservas telefónicas: 11.00h-13.30h y 18:00h-20:30h)

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Si la pasta es uno de los alimentos más conocidos de todo el mundo, estamos seguros de que la carbonara debe ser una de las recetas que seguro han llegado a los oídos incluso de los territorios más recónditos.

Pasta larga, huevo, pimienta, queso pecorino y guanciale. No hace falta más para dar vida a uno de esos platos por los que es difícil morir de amore.

Hoy te contamos algunas curiosidades que quizás no sabías de este plato casi tan italiano como el Coliseo.

6 curiosidades que no sabías sobre la pasta carbonara

Un plato de origen bélico

Aunque hay muchas leyendas sobre el origen de este plato, la más aceptada indica que fue en la Segunda Guerra Mundial cuando un cocinero italiano creó esta receta.

Dicen que a los soldados americanos les apasionaba el bacon y el huevo y que por este motivo, el chef inventó esta receta añadiéndole también pimienta y queso para potenciar su sabor.

La evolución del ‘cacio e ova’

Pero otras leyendas optan por remontar su origen a mucho antes, pues ya se conocía entre los italianos un plato llamado ‘cacio e ova’ (quesos y huevos), una receta muy antigua y popular entre los campesinos.

La elección de la pasta es clave

Una receta tan popular no podía no generar polémicas, claro está. Desde los ingredientes a los orígenes, la carbonara ha sido siempre uno de esos platos de los que todo el mundo cree saber todos los secretos pero de la que hay tantas variantes como trattorias en Roma.

El tipo de pasta parece ser también un elemento clave para que este plato siga siendo la estrella en toda comida. Según la tradición italiana, debe elaborarse con espaguetis o rigatoni y nunca con pasta corta como penne.

Bacon, panceta. ¿Da igual?

Otro de los ingredientes esenciales en la carbonara es la carne con la que se acompaña. Si uno de sus orígenes parece ser el amor de los americanos por el bacon, es habitual pensar que sería la carne perfecta para prepararla. Sin embargo, muchos afirman que el guanciale aporta no solo la textura sino la grasa perfecta para elaborar este plato. Y aunque en España puede ser difícil de encontrar, sí nos recomiendan una alternativa más nuestra y asequible: la panceta.

En Bachio utilizamos un guanciale directamente traído de Italia que te volverá loco.

Del huevo, toma solo la yema

La tradición gastronómica italiana dice que, para preparar la auténtica pasta carbonara, se debería usar solo la yema del huevo. Pero si lo que se busca es un plato más consistente, lo mejor es añadir el huevo entero.

El queso es clave

Aunque en la receta casera tradicional la cantidad de pimienta y de queso queda a la elección del cocinero, desde siempre el queso más utilizado para esta receta ha sido el queso pecorino, elaborado a partir de leche de oveja y todo un clásico de la ciudad de Roma.

La receta de Bachio: la carbocachio.

El Bachio creemos que la carbonara es un verdadero manjar. Uno de esos platos troppo italiano que no pueden faltar en cualquier trattoria que se precie pero nosotros vamos más allá.

Como nos pirra el formaggio, nuestra carbonara, elaborado con auténtico guanciale, la servimos muy caliente sobre una rueda de queso pecorino directamente en tu mesa para que sea amor a primera vista y te quedes ya encandilado en cuanto la pruebes.

¿Suena bien?

Reserva tu mesa y disfruta de las nuestas pastas caseras 100% estilo italiano en www.bachiosevilla.com o en el teléfono 955 28 38 83 (Horario de reservas telefónicas: 11.00h-13.30h y 18:00h-20:30h)

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La pasta es sin duda uno de esos platos que gustan a todos, desde los adultos a los niños, desde los más quisquillosos a los más sibaritas. Es fácil de preparar y permite un sinfín de elaboraciones.

En Bachio, somos unos auténticos locos de la pasta y nos gusta prepararla casera para que puedas probar todo su sabor 100% estilo italiano.

¿Cuál es el origen de la pasta?

En el capítulo CLXXI de “Libros de Maravillas del mundo”, Marco Polo hace referencia sobre la pasta en China y se cree que fue él mismo quien la introdujo en Italia de vuelta de uno de sus viajes a China, alrededor del 1271.

Aunque ya hay escritos del siglo III a.C en los que los romanos ya hablan de un alimento denominado “lagana”, una especia de tiras de pasta largas en forma de láminas anchas y chatas, elaboradas con harina.

Lo que sí es cierto es que la pasta es uno de los emblemas por el que Italia es conocida a lo largo y ancho de nuestro planeta.

Y por eso, en Bachio queremos mostraros lo mejor de la cocina tradicional italiana. En los fogones,  nuestros chefs Nono, Gianluca y Emmauele, crean cada día increíbles recetas de pasta para que te mueras de amore.

Desde las pastas simples a las rellenas, cada una son elaboradas diariamente y de forma artesanal, como nos enseñó la Nonna. Déjanos enseñarte un poco sobre nuestras mejores pastas para degustar en Sevilla.

Bachio, pasta casera al estilo italiano en Sevilla

En la carta de Bachio podrás encontrar nuestras mejores recetas de pasta casera, hecha artesanalmente y cada día al estilo puramente italiano de capos de La Cucina de Bachio: Nono, Gianluca y Emmanuele.

Nos encontramos en la calle Reyes Católicos. Con sólo cruzar el puente de Triana, te sentirás trasladado al cuore de Italia y a lo mejor de su gastronomía. ¡Auténtica esencia italiana en el centro de Sevilla!

No faltan recetas clásicas de pasta como los Tagliatelle alla bolognese , con ragù ternera y cerdo, tomate San Marzano y queso parmigiano 24 mesi o una de nuestras grandes recomendaciones: el Carbocachio : unos paghetti chitarra alla carbonara originale con auténtico guanciale romano servidos en rueda de pecorino.

Otro de los grandes clásicos de la cocina italiana, en concreto de la romana, no podían faltar en nuestra carta, pero con nuestro toque particular. El Mezzi Rigatoni Cacio e Pepe, pasta rigatoni con crema cacio e pepe, calabacín en escabeche y hierbabuena fresca.

Déjate llevar por nuestros Mafaldine al Tartufo, una pasta mafaldine con trufa negra, setas y crema de nata al tartufo. Puro sabor etiqueta negra.

Y si eres celíaco, nos te preocupes, prueba nuestros Penne Gluten Free, con salsa de tomate datterino, ricotta y albahaca fresca o consúltanos y adaptaremos nuestras salsas para ti.

Pasta rellena casera en Sevilla

Si quieres darte un homenaje, nuestras pastas rellenas son toda una delicia.

Los Ravioli di Scampi son toda una obra de arte. Rellenos de cigala con salsa de mantequilla, tomate daterino, tomillo, limón, albahaca fresca y ralladura de lima.

Si te pierden las setas, prueba nuestros Panzotti Funghi e Foie, una pasta rellena de boletus y micuit con salsa de parmesano reggiano.

¿Vienes para una ocasión especial? Te presentamos una de nuestras propuestas más especiales: los Quadrelli de Chuleta de Vaca Madurada, una deliciosa pasta rellena de chuleta de vaca madurada con salsa de jugo de carne.

Reserva tu mesa y disfruta de lo mejor de nuestra cocina 100% estilo italiano en www.bachiosevilla.com o en el teléfono 955 28 38 83 (Horario de reservas telefónicas: 11.00h-13.30h y 18:00h-20:30h)

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