Hay tantos tipos de pasta casi como tipos de personas. La pasta es el plato preferido de muchas personas, pero ¿sabes distinguirlas? Los italianos creemos que prepararla casera es un verdadero arte y que el límite está en tu imaginación.
Hoy repasamos algunos tipos de pasta larga que debes conocer sí o sí. ¿Cuántas conoces?
Tipos de pasta larga italiana
Las pastas largas son las más conocidas y consumidas de entre todos los tipos y las preferidas por la mayoría. En nuestro restaurante italiano de Sevilla servimos algunas de ellas con una multitud de salsas diferentes y no sabríamos quedarnos con nuestra preferida. ¿Y tú?
Espaguetis
Es una de las pastas más populares. Son un tipo de pasta alargada y redondeada y se pueden combinar de muchas maneras, aunque algunas de las preferidas son el caccio e peppe o la boloñesa.
Si quieres probarlas, en Bachio disponemos de variedades como el Carbocachio, espaguetis a la carbonara con guanciale servidos sobre rueda de pecorino o los Frutti di Mare, con gambas rojas, calamar, mejillones y salsa de tomate.
Tallarines
Se trata de una pasta que también es muy conocida, pero su corte o sección es plana y tiene una medida de 7 u 8 mm de ancho. Nosotros los preparamos con acompañados de un ragù de ternera y cerdo, tomate San Marzano y un parmiggiano de 24 meses.
Vermicelli
Es muy parecida a los espaguetis, pero algo más fina y con menor grosor que estos. Una de las salsas más usadas para acompañarlos es la Alfredo o con un delicioso pesto casero alla genovese.
Pappardelle
Es una pasta gruesa y más ancha que los tallarines, pero igual de plana. Llega a alcanzar una medida de ancho de 2,5 cm. Se suele comer con el mismo tipo de salsas que los tallarines, aunque una de las preferidas es sin duda la amatriciana, una salsa deliciosa con guanciale, tomate y un toque picante de guindilla.
Fettuccine
Es una pasta plana y alargada que tiene una anchura de 6 mm. Sin duda, una de las preferidas para acompañar la salsa Alfredo. Esta salsa se dice que fue creada por Alfredo di Lelio, un chef italiano en 1914 como una variante a los fettuccine al burro añadiéndole el doble de mantequilla, lo que la hacía más apetecible para su mujer embarazada.
Ziti
Es una pasta similar a los espaguetis, pero tiene huecos en la parte central, por lo que es una pasta tubular y es más larga que los macarrones o pennes pero más corta que los espaguetis, pudiendo ser en sí larga o de tamaño medio. También es más ligera y necesita menos tiempo de cocción.
Capelli d’angelo
Son conocidos en español como pasta cabello de ángel y se trata de una pasta fina y delgada. Muy recomendable si no tienes mucho tiempo para cocinar, ya que en 3 minutos la tendrás cocida. Resulta una pasta ideal para preparar consomés y sopas.
En Bachio elaboramos de forma casera y a diario cada una de nuestras pastas. Tanto si prefieres optar por pasta larga, como corta o rellena, en nuestra carta podrás encontrar una amplia variedad de elaboraciones, desde las más tradicionales a otras más novedosas.
Nuestro equipo de cocina te preparará al momento elaboraciones como unos deliciosos mafaldine al tartufo o unos sublimes gnocchi sardi al pesto con ricotta, tomate seco y un imprescindible al que no nos podemos resistir: mucho, mucho formaggio parmiggiano.
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