5 quesos italianos que debes conocer

El queso es uno de esos alimentos que encanta a todos. O casi todos. Los hay para todos los gustos: duros, blandos, con olor fuerte, con muy diversos colores y texturas… Y en Italia il formaggio es toda una religión.

Hoy te traemos los 5 quesos italianos más famosos en todo el mundo.  Para las salsas, para cubrir las pizzas, como entrantes para el apperitivo o incluso como ingrediente principal para un postre. ¿Cuál es tu favorito?

5 quesos italianos que tienes que conocer sí o sí

No son como los infinitos tipos de pasta pero existe una gran variedad de quesos italianos. Para los italianos son uno de esos productos que no puede faltar en ninguna despensa. Muchas recetas italianas no habrían surgido de no ser por ellos, pero ¿sabrías nombrar los más conocidos? 

Mozzarella

La mozzarella es probablemente uno de los quesos italianos más conocidos. Es un queso fresco y blanco que se elabora a partir de leche de búfala. Es el ingrediente clave a la hora de elaborar la pizza y para muchas ensaladas. Su forma más conocida es en formato de bola fresca que se conservan en una salmuera y que pueden usarse para un sinfín de elaboraciones. Si quieres probar una deliciosa mozzarella italiana, no te pierdas nuestro antipasto (que incluye además de embutidos típicos mozzarella de bufalina) o nuestra pizza Parma (con base de tomate San Marzano y flor di latte, mozzarella, jamón di Parma, parmesano, rúcula, tomate cherry.)

Gorgonzola

El gorgonzola es un queso hecho con leche entera pasteurizada de vaca que puede ser dulce o picante. Su proceso de curación va desde los 50 días para la variedad dulce hasta más de 80 días para el picante. Tiene una textura untuosa y un olor y sabor fuertes. Si te apetece probar este tipo de queso, no te pierdas nuestras pizzas Formaggio (Gorgonzola, fior di latte, parmigiano 24 mesi, ricotta y pera confitada) o la Bologna (Base de fior di latte, mortadela al tartufo, pistacho y crema de gorgonzola.)

Pecorino

El nombre de este queso proviene de la leche empleada para su elaboración, que es de oveja (latte di pecora en italiano), esta materia prima es la responsable de su marcado y característico sabor salado. Para disfrutar de este queso, no dejes de probar nuestro Carbocachio, unos deliciosos spaghetti chitarra alla carbonara originale con auténtico guanciale romano servidos en rueda de pecorino.

Parmesano

No hay queso como el parmesano. Ay, nuestro parmigiano. Su producción se encuentra regulada por el reconocimiento de Denominación de Origen Protegida. La curación del parmesano debe prolongarse por lo menos un año. ¿Quieres probarlo en su máxima expresión? Prueba nuestro parmigiano de 24 meses de curación acompañado de compota de higos.

Provolone

Este queso es originario de la zona de Piamonte, Lombardía y Véneto. Su textura es semidura pero tiene un buen punto de fundido.   Se produce en diferentes formas: de gran salami de hasta 30 cm de diámetro y 90 de largo, de botella truncada o de gran pera con la característica protuberancia redonda para agarrarlo. El peso medio de cada pieza es 5 kg. ¡Pruébalo a la parrilla! ¡Te dejará sin palabras!

Reserva ya y disfruta de la mejor gastronomía italiana en Bachio

Sea cual sea tu queso preferido, en Bachio somos partidarios de echarle mucho formaggio a la vida. En pizzas, pastas, entrantes o incluso nuestros postres. Nuestro amor por el queso se palpa en cada rincón.

Reserva tu mesa y disfruta de la mejor gastronomía italiana en pleno centro de Sevilla en www.bachiosevilla.com o en el teléfono 955 28 38 83 (Horario de reservas telefónicas: 11.00h-13.30h y 18:00h-20:30h)

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Celebra el día del padre a la italiana en Sevilla

En Italia el Día del Padre se celebra el 19 de marzo y si algo tienen claro es que esas grandes ocasiones merecen ser conmemoradas alrededor de una mesa.

Si algo nos gusta a los italianos es comer y hacerlo en familia. La comida es toda una religión que inculcamos desde pequeños. Una comida con nuestros seres queridos es todo un ritual. No es simplemente cocinar unos platos, es compartir momentos, crear recuerdos, contarnos qué tal va la vida y reír de las pequeñas tonterías.

Ay, los padres…Esa persona que está siempre a nuestro lado, para levantarnos cuando nos caemos y para seguir jugando y divirtiéndonos a pesar de los años.

¿Cómo no íbamos a querer homenajearlos como se merecen? Dile te quiero de la mejor forma en nuestro restaurante italiano en Sevilla.

Celebra el Día del Padre con lo mejor de nuestra gastronomía 100% italiana. Pizzas, pastas caseras y postres que te dejarán sin palabras. Todo es poco para esa persona tan especial.

Origen del Día del Padre en Italia

En Italia, la tradición religiosa es el origen de esta festividad. Se conmemora a San Giuseppe (San José), esposo de la Virgen María y padre del hijo de Dios, Jesucristo. Según la tradición eclesiástica, es el elegido por Dios para cuidar de su familia y según el Martirologio Romano (libro que contiene el calendario litúrgico y las fiestas religiosas) es el 19 de marzo el día que se conmemora a este patrón.

Estas celebraciones comenzaron allá por 1030 de mano de los monjes benedictinos, siguiéndolos los Siervos de María en 1324 y ya los monjes franciscanos desde el año 1399.

¿Cómo celebran el Día del Padre los italianos?

En Italia las celebraciones de día del padre son muy parecidas a las nuestras. Lo que sí está claro es que los festejos no están completos sin una buena comida en familia.

Las familias suelen reunirse en este día alrededor de una mesa para festejar y dar las gracias a los progenitores por su «amore» incondicional.

Existen además algunos pueblos de Sicilia donde la celebración se vive en comunidad y se realizan grandes banquetes en las plazas principales y se invita a todos a compartir una comida juntos para que incluso las familias más pobres puedan disfrutar de ese día.

También existe un dulce tradicional de este día, las «Zeppole di San Giuseppe«, unos deliciosos anillos de pan frito dulces, recubiertos con una lluvia de azúcar nevada, y rellenas con crema pastelera y frutas en almíbar.

Su origen se encuentra en la historia bíblica que relata la huida de Egipto. La tradición cuenta que Giuseppe (San José) tuvo que comenzar a vender estos dulces para poder conseguir dinero para mantener a su familia.

Celebra el Día del Padre a la italiana en Bachio

En Bachio nos encanta estar a tu lado en tus celebraciones, ya sean grandes o pequeñas. En el Día del Padre, no hay mejor regalo para decirle lo mucho que lo quieres que con una comida que le haga exclamar «mamma mia!». Una pizza, pasta casera o una parmigiana de berenjena. Tenemos todos los ingredientes para que le digas «ti amo» de la mejor forma posible.

Reserva tu mesa y disfruta de lo mejor de nuestra cocina 100% italiana en Sevilla en www.bachiosevilla.com o en el teléfono 955 28 38 83 (Horario de reservas telefónicas: 11.00h-13.30h y 18:00h-20:30h)

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¡Feliz día a todos los padres!

 

10 tipos de pasta corta italiana que debes conocer

Para gustos, tipos de pasta. Hay tanta variedad de pasta italiana que podríamos pasar días probando las diferentes variedades sin repetir.

Hoy seguimos con nuestro repaso por los tipos de pasta, esta vez, las variedades cortas. ¿Sabrías identificarlas?

Tipos de pasta larga italiana

Las pastas cortas abarca un conjunto muy variado de formas y texturas, lisas, rugosas, con abertura simple o doble… Es esto precisamente, la apertura, lo que permite atrapar en su interior las salsas y disfrutar mucho más de su sabor. En Bachio, tu restaurante italiano preferido en Sevilla, contamos con una buena selección de pastas cortas en nuestra carta que seguro te enamorarán a primer bocado. Hoy te enseñamos a distinguir entre los diferentes tipos. Muy atento que esta entra en el examen.

Penne

Es una de las estrellas de la pasta italiana y sin duda una de las más conocidas en todo el mundo. De forma cilíndrica, posee un corte oblicuo y puede tener o no estrías. Su nombre significa en italiano ‘pluma’, por el parecido de su punta al de este instrumento para escribir. Combinan muy bien con salsas jugosas y espesas pues consiguen capturarlas muy bien en su interior.

Fusilli

Por su forma helicoidal, en muchos países se las denominan «espirales» o «tornillitos». Se pueden elaborar de diferentes colores añadiéndoles diferentes verduras a su preparación como zanahorias o espinacas. Son muy típicas en ensaladas frescas.

Farfalle

Su nombre en italiano significa ‘mariposa’ y es por ese insecto por el que toma su nombre y su forma. Este tipo de pasta se desarrolló originalmente en el siglo XVI en las regiones de Lombardía y Emilia-Romaña, al norte de Italia.

Maccheroni

Es uno de los tipos de pasta en Italia que más se consumen. Cuenta una leyenda que los macarrones fueron llevados a Italia por Marco Polo, cuando regresó en 1292 a Venecia de su viaje a China. Sin embargo, hay documentos del  XII que los sitúan en Sicilia más de un siglo antes.

Rigatoni

Son unos ‘canutones’ gruesos que se diferencian del penne y del macheronni en que su extremo cortado no termina en diagonal. Si se te hace la boca agua solo de pensarlo, no te puedes ir sin probar nuestros Rigatoni Cacio e Pepe,  con calabacín en escabeche y hierbabuena fresca. ¡Una delicia 100% italiana!

Tortiglioni

Son casi idénticos a los rigatoni  con la diferencia de que las estrías de la parte superior aparecen en forma de espiral.

Sedanini

Sin duda, un tipo de pasta que te encantará. Tienen forma de tubo con una ligera curva y cuyo pequeño agujero retendrá la salsa hasta que al morderla, consigas saborear esa explosión de sabor.

Paccheri

Posee forma de tubo pero a diferencia de las anteriores son realmente grandes. Este tipo de pasta es originaria de la región de Campania pero es posible encontrarla en otras zonas. Generalmente son lisos, pero también hay una versión acanalada, paccheri millerighe

Conchiglioni

Su nombre viene de su semejanza en forma a las ‘conchas’. Son unas enormes conchas de pasta que quedan genial si las rellenas y horneas.

Rotelle

Su nombre significa ‘rueda’, y es que se asemejan a pequeñas ruedas de carreta.

 

En Bachio estamos enamorados de la pasta. Ya la prefieras larga, corta o rellena, aquí las preparamos con los mejores ingredientes y con unas salsas que te dejarán sin palabras.  ¿Cuál es tu pasta preferida?

Reserva tu mesa y disfruta de las nuestras pastas caseras 100% estilo italiano en www.bachiosevilla.com o en el teléfono 955 28 38 83 (Horario de reservas telefónicas: 11.00h-13.30h y 18:00h-20:30h)

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7 tipos de pasta larga que debes conocer

Hay tantos tipos de pasta casi como tipos de personas. La pasta es el plato preferido de muchas personas, pero ¿sabes distinguirlas? Los italianos creemos que prepararla casera es un verdadero arte y que el límite está en tu imaginación.

Hoy repasamos algunos tipos de pasta larga que debes conocer sí o sí. ¿Cuántas conoces?

Tipos de pasta larga italiana

Las pastas largas son las más conocidas y consumidas de entre todos los tipos y las preferidas por la mayoría. En nuestro restaurante italiano de Sevilla servimos algunas de ellas con una multitud de salsas diferentes y no sabríamos quedarnos con nuestra preferida. ¿Y tú?

Espaguetis

Es una de las pastas más populares. Son un tipo de pasta alargada y redondeada y se pueden combinar de muchas maneras, aunque algunas de las preferidas son el caccio e peppe o la boloñesa.

Si quieres probarlas, en Bachio disponemos de variedades como el Carbocachio, espaguetis a la carbonara con guanciale servidos sobre rueda de pecorino o los Frutti di Mare, con gambas rojas, calamar, mejillones y salsa de tomate.

Tallarines

Se trata de una pasta que también es muy conocida, pero su corte o sección es plana y tiene una medida de 7 u 8 mm de ancho. Nosotros los preparamos con acompañados de un ragù de ternera y cerdo, tomate San Marzano y un parmiggiano de 24 meses.

Vermicelli

Es muy parecida a los espaguetis, pero algo más fina y con menor grosor que estos.  Una de las salsas más usadas para acompañarlos es la Alfredo o con un delicioso pesto casero alla genovese.

Pappardelle

Es una pasta gruesa y más ancha que los tallarines, pero igual de plana. Llega a alcanzar una medida de ancho de 2,5 cm. Se suele comer con el mismo tipo de salsas que los tallarines, aunque una de las preferidas es sin duda la amatriciana, una salsa deliciosa con guanciale, tomate y un toque picante de guindilla.

Fettuccine

Es una pasta plana y alargada que tiene una anchura de 6 mm. Sin duda, una de las preferidas para acompañar la salsa Alfredo. Esta salsa se dice que fue creada por Alfredo di Lelio, un chef italiano en 1914 como una variante a los fettuccine al burro añadiéndole el doble de mantequilla, lo que la hacía más apetecible para su mujer embarazada.

Ziti

Es una pasta similar a los espaguetis, pero tiene huecos en la parte central, por lo que es una pasta tubular y es más larga que los macarrones o pennes pero más corta que los espaguetis, pudiendo ser en sí larga o de tamaño medio. También es más ligera y necesita menos tiempo de cocción.

Capelli d’angelo

Son conocidos en español como pasta cabello de ángel y se trata de una pasta fina y delgada. Muy recomendable si no tienes mucho tiempo para cocinar, ya que en 3 minutos la tendrás cocida. Resulta una pasta ideal para preparar consomés y sopas.

En Bachio elaboramos de forma casera y a diario cada una de nuestras pastas. Tanto si prefieres optar por pasta larga, como corta o rellena, en nuestra carta podrás encontrar una amplia variedad de elaboraciones, desde las más tradicionales a otras más novedosas.

Nuestro equipo de cocina te preparará al momento elaboraciones como unos deliciosos mafaldine al tartufo o unos sublimes gnocchi sardi al pesto con ricotta, tomate seco y un imprescindible al que no nos podemos resistir: mucho, mucho formaggio parmiggiano.

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6 cosas que no sabías sobre la pasta carbonara

Si la pasta es uno de los alimentos más conocidos de todo el mundo, estamos seguros de que la carbonara debe ser una de las recetas que seguro han llegado a los oídos incluso de los territorios más recónditos.

Pasta larga, huevo, pimienta, queso pecorino y guanciale. No hace falta más para dar vida a uno de esos platos por los que es difícil morir de amore.

Hoy te contamos algunas curiosidades que quizás no sabías de este plato casi tan italiano como el Coliseo.

6 curiosidades que no sabías sobre la pasta carbonara

Un plato de origen bélico

Aunque hay muchas leyendas sobre el origen de este plato, la más aceptada indica que fue en la Segunda Guerra Mundial cuando un cocinero italiano creó esta receta.

Dicen que a los soldados americanos les apasionaba el bacon y el huevo y que por este motivo, el chef inventó esta receta añadiéndole también pimienta y queso para potenciar su sabor.

La evolución del ‘cacio e ova’

Pero otras leyendas optan por remontar su origen a mucho antes, pues ya se conocía entre los italianos un plato llamado ‘cacio e ova’ (quesos y huevos), una receta muy antigua y popular entre los campesinos.

La elección de la pasta es clave

Una receta tan popular no podía no generar polémicas, claro está. Desde los ingredientes a los orígenes, la carbonara ha sido siempre uno de esos platos de los que todo el mundo cree saber todos los secretos pero de la que hay tantas variantes como trattorias en Roma.

El tipo de pasta parece ser también un elemento clave para que este plato siga siendo la estrella en toda comida. Según la tradición italiana, debe elaborarse con espaguetis o rigatoni y nunca con pasta corta como penne.

Bacon, panceta. ¿Da igual?

Otro de los ingredientes esenciales en la carbonara es la carne con la que se acompaña. Si uno de sus orígenes parece ser el amor de los americanos por el bacon, es habitual pensar que sería la carne perfecta para prepararla. Sin embargo, muchos afirman que el guanciale aporta no solo la textura sino la grasa perfecta para elaborar este plato. Y aunque en España puede ser difícil de encontrar, sí nos recomiendan una alternativa más nuestra y asequible: la panceta.

En Bachio utilizamos un guanciale directamente traído de Italia que te volverá loco.

Del huevo, toma solo la yema

La tradición gastronómica italiana dice que, para preparar la auténtica pasta carbonara, se debería usar solo la yema del huevo. Pero si lo que se busca es un plato más consistente, lo mejor es añadir el huevo entero.

El queso es clave

Aunque en la receta casera tradicional la cantidad de pimienta y de queso queda a la elección del cocinero, desde siempre el queso más utilizado para esta receta ha sido el queso pecorino, elaborado a partir de leche de oveja y todo un clásico de la ciudad de Roma.

La receta de Bachio: la carbocachio.

El Bachio creemos que la carbonara es un verdadero manjar. Uno de esos platos troppo italiano que no pueden faltar en cualquier trattoria que se precie pero nosotros vamos más allá.

Como nos pirra el formaggio, nuestra carbonara, elaborado con auténtico guanciale, la servimos muy caliente sobre una rueda de queso pecorino directamente en tu mesa para que sea amor a primera vista y te quedes ya encandilado en cuanto la pruebes.

¿Suena bien?

Reserva tu mesa y disfruta de las nuestas pastas caseras 100% estilo italiano en www.bachiosevilla.com o en el teléfono 955 28 38 83 (Horario de reservas telefónicas: 11.00h-13.30h y 18:00h-20:30h)

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